Milky Chill American Ice Cream
Para esta receita, você pode usar a forma Pavoni PX070 Tango, na qual você pode montar as deliciosas camadas uma por uma: começando com a base crocante, seguida pelo American Ice Cream com base de chocolate Arriba Blend Arriba of Origins e de gelato Java. Termine com um glaceado caseiro de caramelo e com a peça de confeitaria "Morbidezza di Bronte" com sabor de pistache, para fazer uma deliciosa experiência de sobremesa. Não é para chefs iniciantes!
Receita
American Ice Cream Arriba 39%
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Consulte o guia passo-a-passo para saber como criar um delicioso sorvete (anexo). |
American Ice Cream Java 32,6%
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Consulte o guia passo-a-passo para saber como criar um delicioso sorvete (anexo). |
Base crocante com nibs de cacau
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Misture com cuidado todos os ingredientes com os nibs de cacau moídos. Monte uma camada com 2 mm de espessura entre duas folhas de papel vegetal. Asse a 150°C em um forno ventilado com uma válvula aberta durante até 25 minutos. |
Morbidezza di Bronte
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Misture os cinco primeiros ingredientes juntos, e misture-os cuidadosamente nas claras de ovos que foram batidas com o açúcar. Esparrame 1.200 g da mistura em um tabuleiro de 40 x 60. Asse a 190°C durante 10-12 minutos. |
Glaceado de caramelo
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Bata os cinco primeiros ingredientes juntos, integre-os no creme líquido enquanto estiver mexendo e misture o conjunto todo com os ingredientes em pó. Finalmente, mexa o conjunto à mão com todos s ingredientes em formato de pó. Esparrame 900 g da mistura em um tabuleiro de 40 x 60. Asse no forno ventilado com válvula fechada a 200°C durante 8-10 minutos. Nota: estrutura muito suave, excelente. |
