Sobremesa de Licor de Conhaque
As chefs confeiteiras tchecas Eva e Jiří gostam de ser criativas com formas. Quando você dá uma mordida nessa receita, os sabores de ganache, pão-de-ló e creme suscitam suas papilas gustativas, cada um a seu turno.
Receita
Pão-de-ló de chocolate
| ingredientes | preparo |
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Bata tudo. |
Creme de Liquor
| ingredientes | preparo |
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Aqueça tudo. |
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Molhe e integre à mistura anterior. |
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Integre e deixe descansar durante 24 horas. |
Creme bávaro
| ingredientes | preparo |
|---|---|
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Aqueça tudo. |
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Derrame a mistura anterior por cima do chocolate e emulsifique. |
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Molhe e integre à mistura anterior. |
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Bata em picos médios e integre cuidadosamente à mistura anterior. |
Ganache de chocolate
| ingredientes | preparo |
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Derreta. |
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Integre ao chocolate derretido. |
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Adicione à mistura anterior. |
Acabamento e apresentação
Preencha uma pequena forma hemisférica de silicone com creme de licor, deixe endurecer em um ultracongelador e desenforme. |
