Aperitivo salgado do mar

Este é um exemplo de como o chocolate pode fazer, de delícias saborosas, pequenos petiscos irresistíveis no palito. Sal marinho, amendoim e chocolate são os principais sabores. Perfeito para servir como aperitivo.

Receita

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Chef e proprietário da Pastry&Chocadvice, Bélgica
  1. Aperitivo ao sal marinho

Aperitivo ao sal marinho

ingredientes preparo
  • 4g
    Sal Maldon
  • 50g
    chalotas secas

Pulverize até obter um pó fino.
  • 75g
    823NV
  • 100g
    CB

Pré-cristalize.
  • 375g
    PRAMA
  • 375g
    NPN-AL2B

Misture com a mistura de chocolate. Misture o sal/chalotas em pó no final.
  • 150g
    M-7PAIL

Misture. Verta em um aro e deixe endurecer.

Corte a mistura castanhas-chocolate com a guitarra de corte em cubos de 1,5 x 1,5 cm e cubra com chocolate ao leite 823 da Callebaut®. Distribua sementes de gergelim torrado por cima. Deixe endurecer.