Canelone de chocolate com sorvete de pistache
Chocolate branco e pistache compõem uma maravilhosa harmonização nesta receita. Isso requer algumas habilidades avançadas de confeitaria, mas o resultado é extremamente satisfatório para os olhos e as papilas gustativas. Com suas texturas muito leves e aeradas, é uma sobremesa refrescante ideal após a janta.
Receita
Crémeux de pistache
| ingredientes | preparo |
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Aqueça o leite e derrame-o sobre a pasta. Emulsifique. |
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Misture tudo e acrescente ao leite. |
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Use o liquidificador para fazer uma mistura homogênea. |
Deixe esfriar na geladeira a noite toda. |
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Canelone crocante
| ingredientes | preparo |
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Distribua o chocolate em uma folha de papel Rhodoïd de 10 cm de altura. |
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Borrife o chocolate |
Decore com o crémeux de pistache usando saco de confeitar no chocolate. Enrole um canelone. Armazene em local fresco e deixe endurecer. |
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Sorvete de pistache
| ingredientes | preparo |
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Aqueça tudo. |
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Misture tudo e acrescente ao leite. |
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Misture e emulsifique com o liquidificador. |
Deixe descansar a noite toda e faça um sorvete. |
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