Caramelo royal

Algumas pessoas são simplesmente loucas por caramelo - e devemos reconhecer que estamos juntos nessa. Em nossa opinião, uma receita que vai simplesmente além dos limites da quantidade de caramelo que você pode ter em uma maravilhosa sobremesa é uma vencedora absoluta. Então aqui está: caramelo com um delicioso crocante, alguns toques de avelãs e chocolate com aroma de caramelo. Sim, o paraíso existe.

Biscoito de tangerina e amêndoas

ingredientes preparo
  • 1200g
    clara de ovo
  • 500g
    açúcar refinado

Bata.

  • 400g
    açúcar em pó
  • 460g
    amêndoa em pó
  • 220g
    farinha

Peneire e integre.

  • 120g
    chantilly
  • 200g
    boiron de tangerina cristalizada

Acrescente.

Asse a 180°C durante 7 minutos.

Feuilleté de pralinê de caramelo

ingredientes preparo
  • 600g
    CHF-N3438CARA

Derreta a 45°C.

  • 700g
    PNP
  • 450g
    M-7PAIL

Acrescente.

Mousse de chocolate ao leite e caramelo

ingredientes preparo
  • 1500g
    CHF-N3438CARA

Derreta a 45°C.

  • 2400g
    chantilly suave

Acrescente.