Alfajor de Páscoa

Coloque na batedeira/raquete a manteiga, o açúcar bata até obter um creme esbranquiçado.
Adicione as gemas e o conhaque e misture.
Incorpore os ingredientes secos e as raspas de limão.
Tire da batedeira e despeje na bancada e sove a massa.
Abra a massa entre 2 plásticos, na espessur ade 5mm.
Leve para geladeira por 30 minutos.
Pré aqueça o forno à 180ºC.
Tire da geladeira e corte do tamanho desejado.
Leve para assar em forno pré aquecido por 15 minutos.
Reserve.

Em uma panela coloque o doce de leite, o creme de leite, a glucose e misture bem.
Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente adicione o chocolate.
Cozinhe até atingir a temperatur ade 92ºC.
Verta em um recipiente, cubra com filme plástico em contato.
Reserve.

Derreta a cobertura à 40/45ºC, espere abaixar a 35/38ºC para aplicar.
Banhe espere cristalizar.
Decore à gosto.