Mille Crepe de Chocolate

Uma torta diferenciada trazendo muitas camadas e sabor.

Receita

Created by

Cesar Yukio - Chef Instrutor Barry Callebaut São Paulo

Massa

ingredientes	preparo
600g Whole milk 180g farinha multiuso 32g açúcar fino 60g manteiga sem sal derretida 100g ovos batidos 20g DCP-22EXBRU	Em um recipiente, misture o leite, farinha, açúcar, cacau em pó, manteiga derretida e os ovos. Mexa até se obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e despeje ½ concha de massa, espalhando bem. Deixe dourar dos dois lados. Reserve as massas prontas de crepe.

Chantilly de chocolate

ingredientes	preparo
600g creme de leite fresco 300g 811NV	Em uma batedeira, utilizando o globo, bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Derreta o chocolate a 45ºC e verta de uma vez sobre o chantilly e bata até obter picos firmes. Reserve em temperatura ambiente para a montagem.

Montagem e Finalização

ingredientes	preparo
200g creme de leite fresco 50g DCP-22EXBRU	Monte a sobremesa intercalando massa e chantilly de chocolate e cubra a torta inteira. com mais chantilly de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas. Polvilhe a superfície com cacau em pó. Bata o creme de leite fresco na batedeira em picos firmes e decore a torta.

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