Gelato "Sktruck-tures"
Esta receita produz uma deliciosa sobremesa de gelato, com base de chocolate ao leite Arriba 39%. O glaceado de chocolate ao leite com pedaços médios de avelãs torradas proporciona uma deliciosa 'quebra' e o molho caramelado e crumble crocante de framboesa trazem ainda mais texturas surpreendentes. Decorado com tagliatele de chocolate branco da Callebaut.
Receita
Gelato Arriba 39%
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Consulte o guia passo-a-passo para saber como criar um delicioso gelato de chocolate (anexo). |
Glaceado de chocolate ao leite
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Derreta a cobertura e a manteiga de cacau e misture tudo. |
Crumble crocante de framboesa
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Misture todos os ingredientes juntos, até obter uma massa irregular. |
Molho de caramelo
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Cozinhe a seco o açúcar granulado, acrescente a água fervendo aos poucos, seguida da vagem da baunilha. Verifique o refratômetro: 77°-78° Brix é a temperatura ideal para servir o molho. |