Florentinos de chocolate amargo
Frutas caramelizadas, castanhas e chocolate dão sempre uma boa harmonização. Nesta receita, o caramelo amanteigado e cremoso é refrescado pelas cerejas e raspas de laranja. A base de chocolate amargo proporciona uma quebra deliciosa e intensifica a sensação aromática.
Receita
Florentinos
| ingredientes | preparo |
|---|---|
|
Ferva o açúcar, o creme fresco, a manteiga e a glicose durante 2 minutos até adquirir uma cor dourada caramelada. Acrescenta a casca de laranja, as cerejas glaceadas e os flocos de amêndoas. Disponha em Silpats circulares. Asse a 200°C |
Acabamento e preparação
| ingredientes | preparo |
|---|---|
|
Coloque os florentinos em um disco de chocolate Sao Thomé. |