Molho de chocolate ao leite

Não há nada de complicado em fazer seu próprio molho caseiro de chocolate ao leite. E não há nada mais delicioso do que servi-lo de forma suntuosa, por cima de grandes sobremesas. Ou melhor ainda: servir o molho de chocolate em uma pequena taça separada, para que seus clientes possam se servir eles mesmo. Isso acrescenta muita experiência. Bem encorpado, com aromas de cacau cheios e intensos e mais cremosidade do que um molho de chocolate amargo, esta receita dá sempre certo. Para um resultado final perfeito, recomendamos que use o Autêntico Chocolate Belga ou um chocolate ao leite Single Origin, para obter sabores e aromas mais sofisticados e facilitar a harmonização. É melhor pegar a viscosidade padrão, indicada com ???????????? na embalagem, para obter a textura e brilho perfeitos.

Mousse de chocolate ao leite

ingredientes preparo
  • 455g
    água
  • 102g
    xarope de glicose DE 40
Aqueça tudo.
  • 80g
    açúcar refinado
  • 45g
    CP

Misture tudo e, em seguida, integre à mistura anterior. Leve a ebulição e tire do fogo.

  • 318g
    826NV
Acrescente, emulsifique e deixe esfriar na geladeira.