Crémeux de chocolate branco

Se você está procurando um jeito de acrescentar a cremosidade e a nota láctea do chocolate branco às suas pâtisseries – só que um ganache acabaria sendo levemente denso demais e a textura do mousse de chocolate branco não seria suficientemente rico – então esta receita de crémeux de chocolate branco (ou creme de chocolate) é perfeita. Ela cria um creme suave e denso como um creme muito aveludado, porém com o sabor cremoso e caramelado do chocolate branco – suficientemente firme para sobremesas e pâtisseries com camadas, ou para ser confeitado em cobertura. Para obter um resultado final perfeito, é melhor usar Autêntico Chocolate Belga com viscosidade padrão - verifique a embalagem e encontre o símbolo ????????????.