Praline mould Buckwheat Nuit Blanche Ganache

สูตรอาหาร

Ganache

วัตถุดิบ การตระเตรียม
  • 250
    ครีม
  • 50
    บัควีทคั่ว
  • 50
    butter
  • 1/2กล่อง
    Vanilla pod
  • 20
    ซอร์บิทอล
  • 350
    CHW-O050NIBOE6

Bring the cream to the boil, add the buckwheat and leave to steep for approx. 12 hours. Bring to the boil again, then strain. Add the butter, sorbitol and vanilla pulp and heat to 80°C. Pour the mixture over the couverture, melt it and blend with a hand-held blender. Leave to cool to 29°C, then fill.