Bûche de Noël
Kopenhag'daki meşhur Conditori La Glace'de pasta yiyen müşteriler, dünyanın her yerinden yeni aromalar ve deneyimler keşfediyor. Şef Andreas Overgaard'ın Bûche de Noël tarifi; marzipan, kavrulmuş fındık, Grand Marnier ve portakal kabuğunu bir araya getirerek, sizde seyahat isteği uyandıran bir tatlı örneği.
Tarif
Hassas baz
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birbirine karıştırın. |
|
Ekleyin. |
|
Karıştırarak ekleyin. |
|
Birlikte çırpın, önceki karışıma yavaşça yedirin ve 40 x 60 cm'lik bir çerçeveye dökün. |
|
Üstüne serpin ve 170°C'de 25 dakika pişirin. |
Portakallı ganaj
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Kaynama noktasına getirin. |
|
Kaynayan kremaya karıştırın ve buzdolabında bir gece soğumaya bırakın. |
Fındıklı tereyağı kreması
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birlikte eritin. |
|
Ekleyin ve çırpın. |
Son işlem ve birleştirme
Fındıklı tereyağı kremasını hassas bazın üzerine sürün ve bir kenarına portakal ganajı çizgi haline sıkarak, hassas bazın uzunluğu boyunca devam edin. Ardından hassas bazı yavaşça yuvarlayın. Portakal ganajı ortada tutmak için ganajın olduğu taraftan başlayın. Pastayı dört saat süreyle dondurun, üç eşit parça halinde kesin ve parçaların her yerini kalan fındıklı tereyağı kreması ile kaplayın. Spatula yardımıyla fındıklı tereyağı kremasında ağaç damarı deseni oluşturun ve üç pastanın da ucunu kesin. Ardından çobanpüskülü yaprakları, vişne ve küçük altın yaprağı parçalarıyla süsleyin. |