Beyaz çikolatalı makaronlar

Dışı çıtır, içi yumuşak ve pürüzsüz. Ortasında zengin, kremsi ve kadifemsi beyaz çikolatalı ganaj. Bu makaron tarifinden bunları bekleyebilirsiniz.

Tarif

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi

Beyaz çikolatalı makaronlar

malzemeler hazırlık
  • 500g
    TPT (%50 pudra şekeri, %50 toz badem)
  • 80g
    yumurta akı
  • 500g
    Badem Semolina

Badem ezmesi elde etmek için kanatlı karıştırıcı ile çırpın.

  • 225g
    şeker
  • 80g
    yumurta akı
  • 60g
    su

118°C'ye kadar ısıtın ve yarı çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün. Ilık merengi badem ezmesine ekleyin ve parlak, homojen bir kütle elde edene kadar içine katın. Fırın sacı üzerine sıkın.

Pişirmeden önce vanilya tozu serpin. 160°C'ye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin.

Beyaz çikolata ve mascarpone krema dolgusu

malzemeler hazırlık
  • 200g
    Mascorpone peyniri
  • 100g
    pasta kreması

Birbirine karıştırın.

  • 160g
    W3

Ekleyin ve kristalleşmesini bekleyin.

İki makaronun arasına kremayı sürün.