Beyaz çikolatadan bavarois
Beyaz çikolatadan bavarois, birçok pastanede favori haline geliyor. Hafif ve kabarık dokusu ve kremsi, tatlı aromasıyla asidik meyveler, baharatlar ve hatta Antep fıstığı gibi kuru yemişler ile harika eşleştirmeler oluşturmak için mükemmel bir bazdır. Tercih ettiğiniz aromayı elde etmek için Callebaut'un karamelli tatlıdan daha sütlü veya kremsi aromalara kadar değişen farklı beyaz çikolata tarifleri arasından seçim yapabilirsiniz.
Tarif
Beyaz çikolatadan bavarois
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Beyaz ve kremsi hale gelene kadar birlikte çırpın. |
|
Kaynama noktasına getirin ve yarısını yumurta sarısı karışımının üzerine dökün. Çektirin ve 82°C'de bütün olarak poşe edin. |
|
Önceki karışımı süzgeçten geçirerek çikolatanın üzerine dökün, erimeye bırakın ve emülsiyon haline getirin. |
|
Karıştırarak ekleyin. |
|
Çırpın ve önceki karışım 30°C'deyken ekleyin. |