Beyaz çikolatadan crémeux
Pastanenize beyaz çikolatanın kremsi, sütlü tadını eklemenin bir yolunu arıyorsanız ancak ganaj fazla yoğun geliyorsa ve beyaz çikolatalı musun dokusu yeterince zengin değilse bu beyaz çikolata crémeux (veya çikolata kreması) tarifi mükemmeldir. Kadifemsi muhallebi benzeri pürüzsüz ve yoğun bir kremayı kremsi ve karamelimsi bir beyaz çikolata tadı ile sunar; katmanlı tatlılar ve pastane için veya en üste sıkmak için yeterince katıdır. Mükemmel sonuç için standart akışkanlığa sahip Finest Belgian Chocolate kullanmanız en iyisidir; ambalajın üzerinde ???????????? sembolünü arayın.
Tarif
Beyaz çikolatadan crémeux
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Mikrodalga fırında ısıtın. |
|
Glikoz şurubunu ekleyin ve emülsiyon haline getirin. |
|
Birlikte kaynatın, yumurta sarısı karışımını temperleyin ve karıştırarak 82°C'ye kadar ısıtın. |
|
Önceki karışımı çikolata ve jelatin kütlesinin üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin. Kalıplara dökün ve dondurun. |