Yalancı iğdeli ve baharatlı sıcak çikolata
Lieven Lootens hiçbir zaman işin kolayına kaçmaz. Bu tarif, onun gastronomik sıcak çikolataya dokunuşunu yansıtıyor. Çikolatalı karışımı kış baharatlarıyla canlandırıyor ve yerel olarak yetişen yalancı iğde meyveleriyle hoş bir meyvemsi tat ve asidik vurgu katıyor. İçecek veya tatlı olarak servis edilebilir.
Tarif
Çikolatalı içecek
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Kakule ve Timut biberini tavada çevirin. Sütü ve diğer baharatları ekleyin (mine çiçeği hariç). Birkaç dakika 80°C de pişirin (kaynatmayın). Ateşten alın ve ağzı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın. Hassas aromalarını korumak için mine çiçeğini son dakikalarda ekleyin. Soğumaya bırakın. |
|
Sütü süzün ve çikolatanın üzerine dökün. 75°C’ye kadar karıştırarak ısıtın. Gula Java tadıyla tamamlayın. |
Yalancı iğde espuması
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Malzemeleri karıştırın, 80 dereceye kadar ve yalancı iğdeler tamamen açılana kadar ısıtın. Çok ince bir süzgeçle süzün ve soğumaya bırakın. Bir espuma kabına dökün. Buzdolabında saklayın. |
Yalancı iğde sorbesi
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Malzemeleri karıştırıp kaynama noktasına getirin. Hafif ateşte 10 dakika pişirin. Karışımı süzün ve soğumaya bırakın. Dondurma makinesinde sorbe haline getirin. |
Son işlem ve sunum
Sıcak çikolatayı flüt şekilli bardaklarda servis edin ve yalancı iğde espumasıyla süsleyin. Yanında bir kepçe yalancı iğde sorbesiyle servis edin. Soğuk ve sıcak kontrası ile ekşi ve tatlı lezzetleriyle bu çikolatalı içeceğin hassas uyumu gerçekten muhteşemdir. |
