Çikolatalı ve vanilyalı krema

Bu şaşırtıcı ölçüde basit tatlı, bir tatlı bardağında servis edilir. Lüks kahveler ve café gourmand'ların yanında servis için idealdir. Yapımı ve servisi kolay, yemesi harikadır.

Tarif

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi

Çikolata kreması

malzemeler hazırlık
  • 40g
    70-30-38NV
  • 120g
    süt
  • 120ml
    krem
  • 55g
    yumurta sarısı
  • 55g
    şeker

Bir crème anglaise sosu hazırlayın ve çikolatanın üzerine dökün (her 350 gr'lık sıcak crème anglaise için 40 gr gerekir). İyice karıştırın. Soğumaya bırakın ve bardağı kısmen karışımla doldurun.

Vanilya kreması

malzemeler hazırlık
  • 120g
    süt
  • 120g
    krem
  • 55g
    yumurta sarısı
  • 55g
    şeker
  • Q.S.
    vanilya

Hazırlayacağınız ikinci crème anglaise sosunu vanilya ile birlikte 90°'ye kadar ısıtın, fakat kaynamasına izin vermeyin. Bu sosu daha sonra blendere koyun ve soğumaya bırakın.

Son işlem ve sunum

malzemeler hazırlık
  • Q.S.
    TOD-6022

Çikolata kreması sertleşir sertleşmez bardağa ekleyin. Soğuk Callebaut Çikolata Sosu ile süsleyin.