Kamelya ve portakallı ganaj

Kamelya çiçeği, dünyanın her yerinde çay olarak demlenen ve sevilen hoş aromalarıyla bilinir. Bu gibi çaylar, bitter çikolata ile mükemmel biçimde eşleşir. Bu tarifte çayı bitter 811 ve bitter Power 80 çikolata karışımıyla birleştiriyoruz. Çayın eklenmesi, heyecan verici çiçeksi vurguları ortaya çıkarıyor. Portakal ve Cointreau'nun tatlı vurguları, sıcak ve aydınlık bir dokunuş katıyor.

Tarif

Created by
  • Bart Van Cauwenberghe - Callebaut® Elçisi ve De Zwarte Vos Belgium'un sahibi

Çikolata dolgusu

malzemeler hazırlık
  • 400g
    krem
  • 100g
    Glikoz
  • 15g
    Papatya çayı

Kaynamaya bırakın. 10 dakika boyunca demlenmeye bırakın, süzün ve tekrar kaynama noktasına getirin.

  • 350g
    811NV
  • 200g
    80-20-44NV

Krema-glikoz karışımını çikolataların üzerine dökün, karıştırın ve 35°C'ye kadar soğumaya bırakın.

  • 100g
    tereyağı
  • 50g
    Cointreau

Yumuşak tereyağını ve Cointreau'yu ekleyin.

Son işlem ve sunum