Festival Havai Fişeği

Bu reçetede SILIKOMARTsiilindir kalıp - 36.247.87.0065 kullanılmıştır.

Tarif

CAKE FOUNDATION

malzemeler	hazırlık
191g tereyağı 181g pudra şekeri	Yumuşana kadadr kabartın.
105g yumurta	Ekleyin.
55g badem tozu 104g nişasta 361g Kurutulmuş pasta tozu 2g tuz	Ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar karıştırın.
190°C derecede altın rengine ulaşana kadar pişirin.

BADEMLİ SPONGE

malzemeler	hazırlık
200g badem tozu 64g pasta unu 3g nişasta 2g tuz 288g yumurta 40g şeker	Açık sarı bir renk alan kadar çırparak kabartın.
168g yumurta akı 200g şeker	Birlikte çırparak beze hazırlayın.
İki hazırlığı birbirine spatulayla ekleyin ve 200°C derecede altın rengine ulaşana kadar pişirin.

LİMON MUS

malzemeler	hazırlık
227g limon püresi 39g Jelatin	Püreyi ısıtın. Jelatini ekleyin ve karışımı 28°C ye kadar soğumaya bırakın.
57g yumurta akı 57g şeker	Yumurta beyazı ve şekeri birlikte çırparak kabartın ve beze kıvamına getirin,ilk karışıma ekleyin ve karıştırın.
200g çırpılmış krema	Ekleyin.

VİŞNELİ DOLGU

malzemeler	hazırlık
279g kırmızı kiraz püresi	40°C ye kadar ısıtın.
5g NH pektin 55g şeker	pektin ve şekeri kaıştırın ve püreye ekleyin. Birlikte 103°C kaynatın
11g misket limonu suyu	Ekleyin.

RUBY PASTA SOSU

malzemeler	hazırlık
75g su 150g şeker 150g Glikoz	103°C ye kadar kaynatın.
9g Jelatin tozu (balık) 59g su	Toz jelatin ve suyu karıştırın. Önce oda sıcaklığında ardndan +4 de set olması için bekletin.
199g yoğunlaştırılmış süt	Ekleyin.
150g CHR-R35RB1	Ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Yağ bazlı bir kırmızı boya ekleyin ve 40°C de el blendırı ile homojenize olana kadar karıştırın .

Discover more recipes