Çikolatalı parfe ve mango kulfi
Bu tarifle yaz için veya akşam yemeği sonrası için mükemmel canlandırıcı bir tatlı hazırlayacaksınız. Ağızda çok güzel eriyen yarı donmuş yoğun çikolatalı parfe, geleneksel Hindistan mangolu dondurması olan mango kulfi ile buluşuyor. Çıtır streusel kolayca hazırlanır ve bu tatlıya mükemmel çıtırlığı ekler.
Tarif
Çikolatalı parfe
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
121℃'ye ısıtın. |
|
Şeker 115°C'ye kadar ısındığında hemen çırpın. Isıtılan karışımı (121°C) çırpılmış yumurta sarılarının üzerine dökün. Soğuk olarak çırpın. |
|
Eritin ve karıştırın. |
|
Çırpın ve karıştırın. |
Demarle Flexipan kalıplarını (ref. 1054) parfe ile doldurun ve dondurun. Parfeleri 18°C'de kalıptan çıkartın. Üzerlerine (50/50 oranında hazırlanmış) kakao yağı ve çikolata karışımı püskürtün. |
|
Mangolu dondurma
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
45℃'ye ısıtın. Bir tutam Cubébé biberi ekleyebilirsiniz. |
|
Ekleyin ve 85°C'ye ısıtın. |
|
Karıştırın ve soğumaya bırakın. |
|
Çırpın ve karıştırın. |
Öğütün ve dondurma kepçesiyle top şekli verin. Parfenin üzerine yerleştirin ve bir dilim beze ile süsleyin. |
|
Streusel puf pasta
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Karıştırın. |
|
Malzemeleri ekleyin ve homojen bir pasta hamuru elde etmek için kısa bir süre yoğurun. |
Bir gece buzdolabında dinlendirin. Puf hamurunu ince parçalar halinde kesmek için bir fırın ızgarasına bastırın. Hamur parçalarını 200°C’de 15 dakika fırında pişirin. |
|
