Hafif beyaz çikolatalı mus ve egzotik meyve salatası

Beyaz çikolata ve egzotik meyveler mükemmel ikramlar oluşturur. Bu tarifte, beyaz çikolatalı musun zengin kremsi yapısı, meyve salatasının asiditesiyle canlandırılıyor. Küçük bardaklarda mignardise olarak veya tam boy tatlı olarak servis edilebilir.

Tarif

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi

Beyaz çikolatalı mus

malzemeler hazırlık
  • 250g
    %20 krema

Kaynama noktasına getirin.

  • 310g
    WNV

Çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz bir ganaj elde etmek için emülsiyon haline getirin.

  • 150g
    çarkıfelek meyvesi püresi
  • 600g
    %20 krema
  • 150g
    pastörize yumurta akı

Ekleyin.

Süzgeçten geçirin, krema sifonuna doldurun ve basınç uygulayın.
Buzdolabında saklayın.

Egzotik meyve salatası

malzemeler hazırlık
  • 500g
    portakal suyu
  • 120g
    şeker

Kaynama noktasına getirin ve köpüğü alın.

  • 1tohum(lar)
    vanilya
  • 1yaprak/yapraklar
    nane
  • 25g
    kakule siyah tohumları (kabuğu yok)

Ekleyin ve demlenmeye bırakın.

  • 1
    ananas(lar)
  • 2
    mango(lar)
  • 2
    muz(lar)
  • 2
    kivi)

Küp şeklinde doğrayın ve portakal suyunu meyve salatasının üzerine dökün.

Son işlem ve sunum

Egzotik meyve salatasını bardaklara paylaştırın.
Üzerine beyaz çikolatalı mus koyun.