Karamelli variegato

Variegato, dondurmaya farklı sos veya coulis dokularının kabaca karıştırıldığı geleneksel bir tekniktir. Elde etmek istediğiniz etki, kabaca mermer görünümlü bir dondurmadır. Püf noktası, yalnızca kabaca karıştırarak, fazla homojenize bir etkiyi önlemektir.

Tarif

Created by
  • Stephan Grijspeerd - De Zoete Zonde Belgium'da şef

Karamelli variegato

malzemeler hazırlık
  • 100g
    FWF-Z6CARA
  • 20g
    krem
  • 10g
    süt

Caramel Fill'i (35°C'de) ısıtılmış krema ve süt ile yumuşatın.

  • 1l
    dondurma bileşimi

Dondurmayı çalkalayın, bir tepsiye boşaltın ve üzerine bolca karamel serpin. Elinizle kabaca karıştırın ve birkaç dakika şok dondurucuda bırakın.