包覆巴西果仁糖
为您的巧克力店注入一丝巴西风情吧！果仁糖中的杏仁与甘那许中用到的巴西单一原产地巧克力完美搭配，烘焙芝麻种子和咖啡的味道与巧克力的风味相得益彰。用您喜欢的巧克力进行包覆。
配方
咖啡-芝麻果仁糖
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在45℃下混合。调温至23°C并装框。 静置等待结晶。 |
巴西甘那许
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在40°C搅拌在一处。 |
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在35°C熔化巧克力并加入黄油，融化可可脂。 |
把两种混合物加入搅拌机并乳化。 在30和35°C之间的温度放入框架，放在咖啡-芝麻果仁糖上。 静置等待结晶。 用吉他刀切割。 |
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完成和准备:
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使用您选择的Callebaut®黑巧克力进行包覆，根据个人品味装饰。 |
