使用ChocRocks™制作而成的奶油蛋卷

这份奶油蛋卷配方可以制作出浓郁而松软的发面面包，面包屑如纸包，色泽呈现金棕色，丝滑香软。外壳中撒入了黑巧克力ChocRocks™，因而黑巧克力味道香甜，口感松脆，成为法国维也纳甜面包中的代表，令人难以抗拒。

配方

Created by

配料	配料
138g Whole milk 30g 酵母	将酵母溶解在温牛奶中。
20g 砂糖 659g 全蛋 984g 糕点面粉 30g 盐	与混合物一起加入到立式搅拌机中，揉捏15分钟，制作出弹性面团。
689g 新鲜黄油 59g 砂糖	在立式搅拌机中起泡，然后加入到之前的混合物中。搅打10分钟。
盖上保鲜膜，在冰箱中静置12小时。滚动成球并填充烘烤锡罐到1/3处。静置发面，直到面团到达锡盖顶部，然后在200至220℃烘烤45分钟。用中性轻质果冻刷一层。
33g CHD-GL-47X11	在烘焙完成前3分钟，撒上一层ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11。短暂放回烤箱，但要确保Choc Rocks™不会完全熔化。