野鸭肉
野味、红肉和家禽与巧克力永远都是绝佳搭配。在这份配方中，鸭肉的苦甜口味与温和而芳香的巧克力搭配，巧克力可以为酱料加入辛香。撒有可可豆碎的华夫饼为这道菜肴带入额外的苦味和松脆。
配方
比利时华夫饼
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在温热的牛奶中溶解酵母，并在碗中彻底混合面粉。 |
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在黄油中搅拌。 仔细调入已搅拌的蛋清中，并添加盐和可可豆粒。 |
至少保存3个小时，之后放在专用烤盘中烘培。 |
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咖啡香雪
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将咖啡浸渍在葡萄籽油中、过滤并与麦芽糖糊精混合。 |
野鸭肉
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将剥了皮的野鸭肉片放在 56°C的热水中两个小时。 |
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从两个纵向将菊苣切成片，并在黄油和水中炖10分钟。 |
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将家禽肉、鸡腿和鸭肉与调味蔬菜混合一起，并用甜酒和黄油装饰。 |
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最后完成酱的制作，并添加几小块巧克力，直至您获得微妙且均衡的口感。 |
完成和准备
将菊苣放在餐盘中，在周围淋上酱汁，并放上野鸭。放上华夫饼干，并使用咖啡雪泡装饰。 |
