含有巧克力奶酱的CHOCRO-DONUT™
从亚洲到纽约，风靡各个面包坊：甜甜圈和羊角面包之间的创意西点完美融合了口味与松脆口感。Aubrion大厨专门给这个配方添加了浓郁的巧克力奶酱，以提升美味度。
配方
产品
面团
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不停揉捏，直到面团光滑。 |
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在擀好的面团2/3处铺开。 将面团折成3层。 |
留在发面机中发酵。 在190°C的葡萄籽油中油炸4分钟。 |
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巧克力奶酱
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加热。 |
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打发。 将热牛奶倒在鸡蛋上，加热至沸腾（85°C）。 |
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把牛奶 - 鸡蛋混合物倒在巧克力上，充分混合。 |
放在5℃的冰箱温度下静置过夜。 |
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巧克力盘
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在45℃温度下融化，调温至31℃。倒在塑料箔上，形成2毫米高的堆层。 切出直径5厘米的圆环。 |
最后修整
| 配料 | 配料 |
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装饰巧克力板。 |
