蛋卷与杯子

您可能会以为这是一个冰淇淋，但蛋卷里装的其实是N° 811配方Finest Belgian Dark Chocolate，里面还有用咖啡和马斯卡彭为底料制作成的香堤伊奶油。加入海盐焦糖Crispearls™和巧克力星星做装饰，不仅好看也好吃。液体可颂作为配菜更为这道甜点锦上添花。

配方

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配料	配料
500g 35%奶油 500g 马斯卡彭 15g 速溶咖啡 100g 糖	一起打发。

配料	配料
30g 吐司面粉 200g 牛奶 200g 35%奶油	混合后静置浸渍。然后过滤。
100g 糖 250g 蛋黄 10g 酵母	加入之前的混合物中，加热至82℃。静置冷却和起泡。

配料	配料
数量 811NV 数量 CHD-25-19574 数量 CHW-25-19617 数量 CHM-25-19616 数量 CEF-CC-CARAM	使用调温黑巧克力Callebaut®811覆盖冰激凌蛋卷的内侧，在里面撒上一些盐渍的焦糖Crispearls™，然后静置。在顶部挤入马斯卡彭和咖啡香堤伊奶油。把起泡的液体羊角面包放入杯子或碗中端出，在最上面撒上一些巧克力削。在两侧用Chocolate Stars进行装饰。