张灯结彩

本配方中使用了来自于SILIKOMART的模具:“连花型模 - 36.185.87.0065”

蛋糕胚

配料 配料
  • 95g
    蛋白
  • 95g
    转化糖
  • 35g

搅拌成蛋白霜

  • 80g
    杏仁粉
  • 27g
    蛋糕粉
  • 1g
    香草

拌入搅拌均匀

烘烤160°C

巧克力薄脆

配料 配料

融化至35°C

  • 100g
    70-30-38NV

加入

蔓越莓西点奶油

配料 配料
  • 81g
    酸果蔓汁

煮开

  • 109g
  • 135g
    鸡蛋

倒入糖和鸡蛋的搅拌物,煮开

  • 60g
    CHR-R35RB1
  • 69g
    黄油

拌入

使用均质机将其均质顺滑

蓝莓奶油