Gâteau Marcel
Andreas Overgaard从11岁开始就开始烘焙蛋糕了。如今的他是哥本哈根著名的西点坊的助理厨师,每天都在用更好的美味吸引客户。在这份Gâteau Marcel中,他把肉桂与Sao Tomé单一原产地巧克力混合起来。
配方
Created by
- Andreas Overgaard - 丹麦哥本哈根Conditori La Glace的西点大厨
Sao Tomé海绵蛋糕
配料 | 配料 |
---|---|
|
融化并搅拌均匀。 |
|
融化并搅拌均匀。 |
|
打发成调和蛋白,混入之前的混合物中。 |
肉桂慕斯
配料 | 配料 |
---|---|
|
融化并搅拌均匀。 |
|
搅打并调入之前的混合物。 |
|
搅打到调和蛋白中,调入之前的混合物。 |
圣诞烧酒果冻
配料 | 配料 |
---|---|
|
一起煮沸,静置冷却,用棒式搅拌器搅匀。 |
完成和准备
配料 | 配料 |
---|---|
|
在蛋糕顶部涂一层圣诞烧酒果冻,然后涂一层肉桂慕斯,将蛋糕放在冰箱中4小时。 然后取出蛋糕圈,并用一层薄可可粉Callebaut®CP覆盖蛋糕的整个表面。 用一点肉桂慕斯、马卡龙、肉桂棒、冬青叶、Amarena樱桃和一点点金箔装饰蛋糕。 |