珠光“宝”气
本配方中使用了来自于SILIKOMART的模具：“连松露模 - 36.192.87.0165”
配方
杏仁芝麻脆皮
| 配料 | 配料 |
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融化 |
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搅拌 |
擀平后烘烤至金黄色 |
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达可瓦兹
| 配料 | 配料 |
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搅成蛋白霜 |
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拌入搅拌均匀 |
烘烤160°C |
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红菜头慕斯
| 配料 | 配料 |
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加热 |
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倒入搅拌均匀 |
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降温至35°C后拌入奶油 |
红加仑果酱
| 配料 | 配料 |
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搅拌均匀 |
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煮开 |
倒入琼脂和糖煮开 |
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红宝石树莓慕斯
| 配料 | 配料 |
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煮开 |
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加入鱼胶块倒入巧克力内制作成甘纳许 |
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甘纳许至35°C后拌入奶油 |