口味浓郁的巧克力熔岩蛋糕

这款巧克力熔岩蛋糕的内里是流动的口味浓郁的黑巧克力,备受众多巧克力爱好者的喜爱。Alexandre大厨使用了Callebaut® Power 80巧克力为甜点制作出浓郁的巧克力口感。可以直接上桌,也可以在旁边添加一勺冰淇淋或者雪芭。

配方

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人

以巧克力为主要材料

配料 配料
  • 数量
    80-20-44NV

倾倒在± 2 厘米 直径 Flexipan 模具中,并待其硬化。

巧克力糕饼

配料 配料
  • 225g
  • 450g
    全蛋
  • 170g
    蛋黄

搅匀成奶油色的带状。

  • 450g
    80-20-44NV
  • 350g
    融化黄油

混合。

  • 145g
    过筛面粉

仔细调入。

在模具中填充起泡酒糊状物,并在中心推入一块巧克力。
放置于冰箱中,或者储存在冷冻机内。
在180°C 下烘培10-15 分钟,具体取决于大小。