叛逆棉花糖
这份简单好做的自制棉花糖配方教您如何制作质地松软，色彩丰富的棉花糖。想让棉花糖丝质柔软质地再软一些吗？把棉花糖浸入草莓口味的巧克力吧！这样除了巧克力的松脆，还会有草莓的香甜。
配方
叛逆棉花糖
| 配料 | 配料 |
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混合并煮到114°C。 |
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将明胶溶解在水中。 把先前的混合物倒在明胶上，在立式搅拌机中以中速打发2分钟。 |
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加入立式搅拌机，打成35°C的调合蛋白。 |
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分成4个部分，向每个部分添加着色粉末。 把全部食材放在碗中，轻轻地将颜色拌在一起。 颜色不应该完全混合。 |
用混合物填充圆形喷嘴的裱花袋。 用裱花袋在硅胶片上挤出圆球或者铺开1.5厘米的薄层。 在冰箱中放置几个小时。 |
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在棉花糖上撒上1/3右旋糖，1/3葡萄糖粉和1/3马铃薯淀粉的混合物。 用刮刀从纸张上移走棉花糖球或将棉花糖板切成所需的形状，并再次滚过糖衣混合物。 小贴士：将棉花糖浸入Callebaut草莓风味的巧克力，可以产生更加奢华的口感。 |