Birnenbrot & Milk Claire Praline
Rezept
Milk Claire Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
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Zutaten bis auf Couverture aufkochen. Bei 80° C über Couverture giessen. Mit Stabmixer homogenisieren. Auf 29° C runter kühlen.
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Aufbau
Form dünn mit vorkristallisierter Dark Fahey Couverture ausgiessen. Mit Ganache befüllen. Über Nacht auskristallisieren lassen, verschliessen und nach Wunsch dekorieren. Auskristallisieren und anschliessend ausformen.
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