Königliches Karamell

Manche Leute sind einfach verrückt nach Karamell - wir müssen zugeben, dass wir auch dazu gehören. Ein Rezept, das bei der Frage, wieviel Karamell in ein fantastisches Dessert passt, die Limits verlegt, ist unserer Meinung nach ein absoluter Gewinner. Karamell mit leichtem Knack, ein bisschen Haselnuss und Schokolade mit Karamellgeschmack. Einfach himmlisch.

Rezept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Mandel-Mandarinen-Biscuit

Zutaten Zubereitung
  • 1200g
    Eiweiß
  • 500g
    Streuzucker

Schlagen.

  • 400g
    Puderzucker
  • 460g
    Mandelpulver
  • 220g
    Mehl

Sieben und unterrühren.

  • 120g
    Schlagsahne
  • 200g
    kandiertes Mandarinen-Boiron

Hinzufügen.

Bei 180 °C 7 Minuten lang backen.

Karamell-Schichtnougat

Zutaten Zubereitung
  • 600g
    CHF-N3438CARA

Bei 45°C schmelzen.

  • 700g
    PNP
  • 450g
    M-7PAIL

Hinzufügen.

Karamell-Milchschokoladen-Mousse

Zutaten Zubereitung
  • 1500g
    CHF-N3438CARA

Bei 45°C schmelzen.

  • 2400g
    weiche Schlagsahne

Hinzufügen.