Flor de Chocolate Danesa

Receta

ingredientes	preparación
900g harina de pan 50g mantequilla	Mezclar
30g levadura 250g Leche entera UHT	Mezclar
10g sal marina 250g Leche entera UHT 60g azúcar 100g huevo(s) entero(s)	Mezclar
Mezclar todos los ingredientes hasta que sea una masa suave. Amasar por 10 minutos. Dejar reposar en el refrigerador por 8 horas.
15g CP 15g agua	Mezclar con 175g de la masa. Mantener fresco.
400g mantequilla sin sal	(O mantequilla seca) Estirar la masa principal en un rectángulo: 60cm de ancho. Incorporar la mantequilla con un solo pliegue. Refrigerar durante 30 minutos. Luego, dé a la masa 2 turnos individuales de descanso durante 30 minutos entre cada uno.
Q.S. SPLIT-9-D Q.S. V21-OH35NV	Estirar la masa principal en un rectángulo: 22 cm de ancho Extienda la masa de chocolate al mismo tamaño que la masa anterior. Colocar encima de la masa principal. Enrollar con 2mm de espesor. Cortar círculos de 10 cm. Coloque tres círculos en una fila superpuestos entre sí con la masa de chocolate hacia abajo. Coloque dos bombillas de Crema Extra Amarga Dell Artigiano en el centro de los tres círculos uno al lado del otro. Enrollar. Coloque el borde exterior boca arriba en un pequeño anillo de repostería o en una rejilla para hornear panecillos. Dejar reposar aproximadamente 45 minutos. Hornear a 180 ° C durante 16 - 18 minutos. Esmalte con gel de albaricoque y pincel con partidoras.