Ganache de Caipirinha
Para esta receta, el embajador de Callebaut Alexandre Bourdeaux se inspiró en la bebida nacional de Brasil: la famosísima caipirinha. Los aromas predominantes son lima, cachaça y chocolate negro. Son ingredientes que pueden encontrarse con relativa facilidad en todo el mundo. Si no, pregunte dónde conseguirlos a su barman o mezclador. Saúde!
Receta
Ganache de Caipirinha
| ingredientes | preparación |
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Calentar los ingredientes a 40°C. |
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Fundir la cobertura a 35°C. |
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Preparar los moldes Star truffle salpicándolos con manteca de cacao blanco. |
Moldear con chocolate negro Callebaut® 811NV. |
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