Rocas Power

Esta receta proporciona un delicioso snack, lleno de aromas a frutos secos frescos y afrutados. Consiste en un pailleté feuilletine, praliné de avellana y pasta de avellana, todo ello en unos exquisitos «palitos» y recubiertos con una deliciosa capa de chocolate con leche intenso Power 41. Y para darlo todo con los aromas a frutos secos, hemos dispuesto unas almendras, avellanas y pistachos tostados encima para que los clientes disfruten de una deliciosa textura crujiente que contrasta con los palitos blandos.

Receta

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica

Rocas Power

ingredientes preparación
  • 370g
    PRA
  • 550g
    PNP
  • 436g
    841
  • 139g
    M-7PAIL

Mezclar todos los ingredientes a 45°C.
Atemperar a 23°C.
Repartir en una fuente con un molde sin fondo cubierta con papel.

  • 231g
    NUN-PI-HA213

Espolvorear por encima. Dejar que se endurezcan durante la noche.

Cortar en palitos de 10 x 2 cm.

  • Q.S.
    841

Recubrir los palitos.

  • Q.S.
    NUN-WN-AL2B
  • Q.S.
    pistachos enteros tostados
  • Q.S.
    avellanas enteras tostadas

Espolvorear por encima inmediatamente.