Brownie, calabaza y vainilla
Esta receta lo tiene todo: aromas potentes, cremosidad, texturas crujientes y refrescantes toques ácidos que realzan su dulzor agradable. El praliné de almendra y la selección de chocolate realzan todos los sabores. Todos los componentes son fáciles de hacer, aunque su preparación lleva un tiempo. Créanos: cuando sus clientes prueben este postre, les encantará.
Receta
Brownie
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Fundir el chocolate a una temperatura máxima de 45°C. Mezclar los otros ingredientes con el chocolate. |
Poner en un molde cuadrado y hornear a 180°C durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de cortar. |
|
Calabaza a la vainilla
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Cocer al vapor y dejar escurrir. |
|
Mezclar con la calabaza. |
|
Añadir y dejar endurecer. |
|
Mezclar y añadir. |
|
Ablandar y añadir. |
Repartir en los moldes elegidos y dejar enfriar en el frigorífico. |
|
Ganache de praliné
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Calentar la crema y la leche y añadir las yemas. Remover con una cuchara de madera hasta que se endurezca la mezcla. |
|
Verter la crema sobre el chocolate. |
|
Incorporar el praliné. |
Crumble de cacao
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Amasar todos los ingredientes juntos, y hornear durante 15 minutos a 150ºC removiendo constantemente. |
Zumo de naranja
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Dejar reducir hasta obtener un sirope. |
Acabado y presentación
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Recortar un rectángulo de brownie de 1 cm de ancho y 3 cm de largo. |
