Festival Petardos
Molde SILIKOMART cilíndrico - 36.247.87.0065 utilizado en esta receta.
Base del pastel
| ingredientes | preparación |
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Mezclar lentamente. |
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Añadir. |
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Añadir y mezclar lentamente. |
Hornear a 190 ° C hasta obtener un color marrón dorado |
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Bizcocho almendra
| ingredientes | preparación |
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Batir hasta conseguir una mezcla amarilla. |
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Montar hasta conseguir un merengue. |
Mezclar suave y hornear a 200 ° C hasta obtener un color marrón dorado. |
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Mousse de limón
| ingredientes | preparación |
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Calentar el puré. Agregue la gelatina al puré y dejar enfriar la mezcla a 28 ° C. |
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Montar hasta conseguir un merengue, añadir y mezclar. |
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Añadir. |
Relleno de puré de cereza
| ingredientes | preparación |
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Calentar a 40°C. |
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Añadir la pectina y el azúcar. |
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Añadir. |
Glaseado Ruby
| ingredientes | preparación |
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Hervir todos los ingredientes a 103°C. |
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Mezcle gelatina y agua en bloques, y luego verter los bloques. |
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Añadir. |
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Añadir y mezclar suavemente. |
Agregar el colorante rojo en polvo en aceite y homogenizar la mezcla con un homogeneizador a 40 ° C. |
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