Crema pastelera de chocolate blanco

Una crema pastelera de chocolate blanco casera debe tener un sabor deliciosamente dulce a leche y una textura cremosa similar a un pudin. Esta receta le dará la crema que busca: de sabor cremoso y con una textura suficientemente firme. Puede utilizarse para rellenar bollería, pasteles y tartas tales como hojaldres de crema, cupcakes o eclairs. También puede combinar fácilmente esta crema pastelera de chocolate blanco con una amplia variedad de sabores afrutados como frambuesa, fruta de la pasión, mango, fresa, etc. Con esta sencilla receta hecha con Finest Belgian Chocolate de fluidez estándar —indicada con el símbolo ???????????? en el paquete— conseguirá grandes resultados.

Receta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Crema pastelera de chocolate blanco

ingredientes preparación
  • 92g
    yemas de huevo

Emulsionar.

  • 36g
    almidón de maíz

Mezclar.

  • 579g
    Leche entera
Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición.
  • 293g
    W2NV
Verter la mezcla hirviendo en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico inmediatamente.