Stollen

El Stollen de Annette Klingelhöfer es una idea magnífica para su banquete de Navidad. Ingredientes como el brandy de jerez y el vino blanco añaden unas notas aromáticas diferentes que sorprenderán a sus invitados.

Receta

Created by
  • Annette Klingelhöfer - Ambassador

Bizcocho

ingredientes preparación
  • 1450g
    harina
  • 170g
    levadura
  • 1000g
    leche

Mezclar y amasar.

Dejar reposar en un lugar fresco durante 30 minutos.

Frutas

ingredientes preparación
  • 1200g
    dried cherries
  • 250cáscara
    ralladura de naranja fina
  • 780g
  • 150g
    brandy
  • 260g
    almendras picadas
  • 480g
    NAN-CR-HA3714
  • 250g
  • 250g

Añadir al bizcocho. 

Masa

ingredientes preparación
  • 1400g
  • 1400g
    mantequilla
  • 350g
    azúcar en polvo
  • 65g
    yemas de huevo
  • 600g
    CHD-CU-20X014
  • 80g
    jengibre fresco
  • 100g
    ralladura de limón

Añadir al bizcocho y amasar.

Dejar reposar en un lugar fresco durante 15 minutos,

darle forma de barra y hornear a 94°C durante 45 minutos.

Acabado y montaje:

Cubrir el stollen con una fina capa de azúcar en polvo, decorar al gusto y servirlo de postre en su banquete navideño.