ライトなホワイトチョコレートムースとトロピカルフルーツサラダ
ホワイトチョコレートとトロピカルフルーツですてきな軽食になります。このレシピでは、リッチなクリーム感のホワイトチョコレートムースがフルーツサラダの酸味でさわやかになります。小さなグラスでミニャルディーズとしても、本格的なデザートとしても提供できます。
レシピ
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ホワイトチョコレートムース
材料 | 下ごしらえ |
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沸騰させます。 |
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チョコレートの上にかけ、乳化させてスムーズなガナッシュを作ります。 |
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加えます。 |
ふるいにかけて、サイフォンに入れ、圧力をかけます。 |
トロピカルフルーツサラダ
材料 | 下ごしらえ |
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沸騰させて、泡を取り除く。 |
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加えたら休ませて、アンフュゼします。 |
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細かいさいの目切りにして、オレンジジュースをフルーツサラダにかけます。 |
仕上げとプレゼンテーション
エキゾチックなサラダをグラスに取り分ける。 |