チョコレートパフェとマンゴークルフィ
このレシピなら、夏向きでディナーの後に最適な清涼感のあるデザートができます。口どけが非常に心地よい半冷凍した濃厚なパフェにマンゴーのクルフィ、伝統的なインド産のマンゴーアイスクリームを合わせています。サクサクしたシュトロイゼルは作り方も非常に簡単で、このデザートに最適なサクサク感を加えられます。
レシピ
チョコレートパフェ
| 材料 | 下ごしらえ |
|---|---|
|
121°cまで加熱します。 |
|
砂糖が115°cになったところで、卵黄を撹拌します。 |
|
溶かし、混ぜ合わせます。 |
|
撹拌し、混ぜ合わせます。 |
ドゥマール フレキシパン 型（＃1054)にパフェを流し、冷凍します。 |
|
マンゴーアイスクリーム
| 材料 | 下ごしらえ |
|---|---|
|
45°cに加熱します。ジャワペッパーを加えても。 |
|
加えて、85°cまで加熱します。 |
|
混ぜてから、冷まします。 |
|
撹拌し、混ぜ合わせます。 |
撹拌して、クネルまたはアイスクリームスクープを使ってボール状にしたものをパフェの上にのせ、メレンゲで仕上げ。 |
|
シュトロイゼルパイ
| 材料 | 下ごしらえ |
|---|---|
|
混ぜます。 |
|
加えてバターと均一になるようにさっとこねます。 |
冷蔵庫で一晩休ませてから、クラムを作るためにオーブンラックにパイ ペイストリーを伸ばし、200°cで15分間焼成します。 |
|