Tiramisu Tribute

Libera los sabores del postre número uno del mundo: el Tiramisú.

Tendencias y Perspectivas: - La búsqueda de una experiencia superior. - La búsqueda del equilibrio.

Tiramisu Tribute

ingredientes preparación
  • 18g
    Café brasileño en grano
  • 4cl
    Van Houten Ground White Chocolate ganache
  • 30g
    Crema de galletas Savoiardo

1. Pon agua (a temperatura ambiente) en la cafetera italiana.

2. Muele los granos de café e introduce en la cesta de la cafetera. Coloca la cesta en la cafetera y ciérrala con la parte superior.

3. La cafetera italiana tiene un servidor de cristal independiente: introduce la ganache de chocolate blanco en polvo Van Houten y la crema de galleta Savoiardo en el servidor, ciérralo y colócalo sobre la cafetera.

4. Pon la cafetera italiana al fuego y enciende la placa (potencia media). Espera aproximadamente 1 minuto a que caiga la primera gota, y después de unos 15 segundos, retírala de la placa, colocando la cafetera sobre un paño húmedo o un salvamanteles frío. Espera hasta la última gota.

5. Remueve el contenido del servidor con la cuchara y vierte en una copa. Sirve con crema de Tiramisú.

Truco: Las sobras de la crema de galletas se pueden guardar fácilmente para futuros cócteles. Puedes congelarlas en forma de cubitos de hielo o conservarlas en el frigorífico (hasta 72 h).

Crema de galletas Savoiardi

ingredientes preparación
  • 200g
    Galletas Savoiardo
  • 40g
    Azúcar moscabado
  • 100g
    Agua caliente
  • 50g
    Neutral Oil
  • 1g
    sal

1. Hierve el agua.

2. Añade el azúcar y las galletas, y mezcla. Mientras mezclas, añade el aceite y la sal.

Van Houten Ground White Chocolate ganache

ingredientes preparación

1. Vierte el agua caliente en un bol de plástico

2. Añade chocolate White en polvo Van Houten y remueve ligeramente

3. Tapa el bol y conserva en el frigorífico durante 12 horas

4. Sácalo del frigorífico 30-60 minutos antes de usarlo

5. Mezcla con una espátula

6. ¡Viértelo en una botella de compresión y utilízalo!