El periodo de floración del anacardo tiene lugar entre Diciembre y Enero. Sus principales polinizadores son los insectos. El árbol de anacardo produce un fruto brillante y jugoso, conocido como manzana de anacardo, que contiene en su fondo una nuez de una sola semilla, cubierta por una cáscara dura gris. Ambos aparecen una semana después de la fertilización.

La parte superior de la fruta es comestible y tiene un agradable sabor. Esta parte es generalmente desconocida en Occidente, ya que es imposible transportarla debido a la fragilidad de su piel; pero los lugareños disfrutan de ella: como aperitivo, como zumo o en forma de licor. El producto más apreciado es la nuez. Los anacardos todavía se recolectan manualmente, recogiéndolos del suelo. Esta operación debe realizarse con frecuencia, para evitar que no permanezcan en el suelo mucho tiempo desde que caen al suelo, lo que impactaría negativamente sobre su calidad.