ダークチョコレートフロランタン
キャラメリゼしたフルーツ、ナッツ、チョコレートですから素晴らしいフードペアリングになるのも当然です。このレシピでは、バターたっぷりのクリーミーなキャラメルがチェリーやオレンジのゼストでさわやかになります。ダークチョコのベースが心地よいアクセントになり、味覚に刺激を与えます。
レシピ
フロランタン
材料 | 下ごしらえ |
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グラニュー糖、生クリーム、バター、水あめを黄金色になるまで約2分間煮詰めます。そこへオレンジピール、チェリーグラッセ、アーモンド粉を混ぜる。シルパットの上に丸く形をとり、のせて200°Cで焼成します。 |
仕上げと準備
材料 | 下ごしらえ |
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フロランタンをSao Toméチョコレートのディスクの上に置きます。 |