ロリーマノン

クリームとバニラビーンズ一緒に煮立てます。煮立ったら火から下ろし、バニラビーンズを入れたまま10分程置きます。

液体の温度が45°Cに下がったところで、すぐに、バターを入れていきます。バターを入れながら低速度の泡立て機でクリームが分離するまで撹拌します。分離が起きたら、クリームが軽く、なめらかに均等になるまで短時間、高速で撹拌します。

45°Cで溶かします。

シリコン製のマノン型を使います。フレッシュバニラ・マノンクリームを型３分の一まで絞り出します。ラズベリーマノンクリームを同じ型に3分の1絞り出し、チョコレートクリームを同じ型へ残り三分の一分絞り出します。ロリーポップをそれぞれの型中央に刺します。フリーザーに入れ固めます。型から外す。Callebaut® Velvet ホワイトチョコレートでトリコロール色の周りに白くデコレーションさせます。ラズベリーフィリングで赤のストライプを丸く表現していきます、フレッシュバニラは黄色のストライプを表現します、チョコレートマノンフィリングが黒のストライプを表現します。固まるまで置き、ロリーポップをディスプレイするように飾り付けします。