楕円形のワッフル
このレシピでは、シングルオリジンのBrazilを使用したチョコレートペイストリークリームでワッフルがレベルアップしています。アフタヌーンティーのお供にも、デザートとしても最適です。
レシピ
ワッフル
材料 | 下ごしらえ |
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混ぜ合わせます。 |
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加えます。 |
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加えたら、固形の生地に混ぜ入れて、15分間休ませてふくらませます。 100-gに分けて、長方形にします。 1時間休ませてふくらんだら、ワッフル焼き型に入れて180°Cで6分間焼成します。 |
チョコレートペイストリークリーム
材料 | 下ごしらえ |
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乳化させます。 |
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混ぜます。 |
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沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。 もう一度全体を沸騰させて、均等に2回分に分ける。 クリームの半分を別にして、冷蔵庫に入れておく |
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溶かして、先ほどのミックスの425gに混ぜ入れます。 |
仕上げとプレゼンテーション
材料 | 下ごしらえ |
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プレートに並べたワッフルをスターズでデコレーションします。 ワッフルにチョコレート ペイストリークリームを添えて提供します。 |