チョコレートスフレ

誇大広告を信じてはいけません。チョコレートスフレ作りが難しいなんてことはありません。まず、間違いなく簡単にできる料理のカテゴリーに入るライトなデザートです。デザートメニューへの表記はまれで、必ず定番メニューに位置づけされているため、皆さんが求めているような差別化をはかることもできるでしょう。このレシピでは、濃厚なチョコレートの風味が楽しいオレンジのゼストでさわやかになります。

レシピ

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux

チョコレートスフレ

材料 下ごしらえ
  • 250g
    牛乳
  • 2ピース
    オレンジの皮

沸騰させ、アンフュゼします。

  • 35g
    小麦粉
  • 40g
    バター

混ぜます。

  • 100g
    卵黄
  • 12g
    砂糖

加えて、混ぜます。

  • 75g
    CHD-R731EQU
  • 150g
    卵白
  • 50g
    上白糖
  • 1g
    プリン粉
  • 12g
    トウモロコシデンプン

一緒に混ぜ、先ほどの溶液に加えます。

200°cで5分間、焼成し、すぐにサーブします。